Pão de coalhada surpreende por sabor leve e toque
azedinho
Agricultora de SP cria
várias delícias da cozinha caipira.
Do trabalho na produção de leite, ela preparou um pãozinho de coalhada.
Raquel
Costa nasceu e se criou em uma fazenda em Potirendaba, noroeste de São Paulo.
Há mais de cinco décadas a família trabalha com gado leiteiro. Hoje são 180
animais, 50 estão em fase de lactação.
Por dia são retirados mil litros de leite, sendo que 30% é
destinado a fabricação de queijo, ricota, coalhada e doce de leite, tudo feito
de forma artesanal e vendido para várias regiões do estado.
Ao longo dos anos, Raquel aprendeu a fazer várias receitas com
os produtos que são fabricados na fazenda, uma delas é o pão de coalhada.
Ingredientes
½ quilo de polvilho azedo
½ xícara de óleo
½ xícara de leite
3 ovos inteiros
1 colher de sopa rasa de sal
300 gramas de coalhada seca
Modo de preparo
Em uma vasilha ferva o leite e o óleo juntos. Depois junte a mistura ao polvilho e acrescente a coalhada. Amasse com as mãos até ficar bem homogêneo.
Coloque o sal, os ovos e continue amassando até misturar tudo.
Aí é só enrolar e colocar em uma assadeira untada com óleo ou margarina.
Leve ao forno pré-aquecido e asse na temperatura média por 40
minutos. Fica bem parecido com pão de queijo, mas tem um sabor mais suave e um
toque azedinho no fundo por causa da coalhada.
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