DELICIOSA RECEITA

Chef Renato Lobato ensina a preparar biscoito francês

Macaron é apreciado no Brasil e no exterior.
A base da receita é o suspiro.

Na coluna deste domingo (29), o chef Renato Lobato ensina uma receita clássica de um biscoito francês: o macaron. O doce, que é apreciado no Brasil e no exterior, é normalmente servido nos chás. Sua base é o suspiro.

Apesar de poucos ingredientes, a receita requer um cuidadoso grau de atenção. Segundo Renato Lobato, este é um dos doces mais difíceis da confeitaria.

Ingredientes:

- 100g de clara de ovo
- 125g de açúcar de confeiteiro
- 125g de açúcar refinado
- 125g de farinha de amêndoa

Modo de Preparo:

Coloque as claras do ovo na batedeira. Bata, primeiro em velocidade baixa, e aumente gradativamente. Depois adicione o açúcar refinado, e deixe batendo por aproximadamente dez minutos.

Enquanto o suspiro vai sendo preparado, faça a mistura do açúcar de confeiteiro com a farinha de amêndoa. Quando o suspiro estiver pronto, acrescente a mistura.

Para tingir a massa, utilize corante. Coloque algumas gotas, misture, e coloque a massa colorida em uma manta de confeitar. Prepare, em um tabuleiro, os biscoitos. Antes de ir ao forno, deixe o macaron descansar por 15 minutos. Coloque no forno a 150°C, por aproximadamente 15 minutos.

Para rechear, Lobato usou doce de leite, mas este ingrediente pode variar de acordo com o gosto de quem prepara. Coloque o recheio em uma manta de confeitar e monte o macaron.